行业资讯
冷鲜肉是什么？你需要知道的5个关键点
你是不是在超市或肉铺看到过“冷鲜肉”的标签，却不太清楚它和普通猪肉、冷冻肉到底有什么区别？别急，今天我用问答清单的形式，帮你一次性弄明白！
1. 冷鲜肉到底是什么？简单说，它也叫“冷却肉”或“排酸肉”。动物宰杀后，在24小时内将肉温降到0-4℃，并全程在这个温度下加工、运输和销售。它不像热鲜肉那样直接常温售卖，也不像冷冻肉那样冻成冰块。
2. 它比热鲜肉好在哪？热鲜肉虽然新鲜，但常温下细菌容易繁殖，保质期很短。而冷鲜肉经过排酸过程，肉质更嫩，汁水更足，口感更好，而且安全性更高。
3. 它比冷冻肉强在哪？冷冻肉虽然能长期保存，但解冻后细胞结构被破坏，口感会变差，营养也会流失。冷鲜肉则保持了肉原有的鲜度和营养，吃起来更接近现宰的口感。
4. 如何判断买的是不是真冷鲜肉？一看温度，正规冷鲜肉必须在0-4℃的冷藏柜里销售；二看颜色，冷鲜肉呈鲜红色，有光泽；三摸手感，肉质有弹性，不黏手。
5. 买回家该怎么保存？冷鲜肉买回来后，最好当天吃完。如果吃不完，要马上放进冰箱冷藏室（0-4℃），并在2-3天内吃完。切忌反复解冻或长时间常温放置。
免责声明：本站内容来源于互联网公开信息，仅供学习和参考使用。如涉及版权问题，请联系我们，我们将在核实后第一时间删除相关内容。