一、增值税与所得税
首先，需要明确的是，增值税与所得税是两种不同的税收类型。增值税针对销售收入按比例征收，而所得税则根据盈利情况进行征税。对于农副产品开票来说，增值税更为关键。
二、一般纳税人 vs 小规模纳税人
在增值税的缴纳上，区分了“一般纳税人”和“小规模纳税人”。一般纳税人的税率通常是13%或9%，而小规模纳税人的征收标准为3%。这之间的差异直接影响到农副产品的开票成本。
三、农产品免税政策
为了鼓励农产品生产与流通，国家出台了相应的税收优惠政策。部分农产品享受免征增值税待遇。这意味着，在开具这些特定农产品的发票时，无需缴纳任何增值税。
四、案例解析：宗田肉食盒菜店
以无极县宗田肉食盒菜店为例。作为一家新开业的企业，它需要根据自身的规模选择相应的纳税人身份，并据此确定开票时适用的税率。如果该店铺属于小规模纳税人，则其开具农副产品发票时的增值税征收标准仅为3%。
五、总结
综上所述，农副产品开票具体适用哪些税率因企业性质和个人情况而异。建议创业者根据自身条件选择合适的纳税人身份，并在正式开展业务前咨询相关税务部门，确保合法合规经营。